pesche ripiene

a grande richiesta pubblico la ricetta delle pesche ripiene alla moda piemontese:

ingredienti:
pesche tagliate a metà e snocciolate;
amaretti pestati nel mortaio (calcolate 2 amaretti ogni mezza pesca);
cacao a piacere (io per 18 mezze pesche ne ho messi 4 cucchiai abbondanti);
zucchero (poco  "       "       "         "           "       "       2   " );
uova (uno);
un po' di passito o marsala dolce;
burro.

esecuzione:

lavare le pesche, tagliarle a metà ed estrarre il nocciolo (la tradizione vuole che si dividano bene solo dopo ferragosto);

con un cucchiaino da tea svuotare ogni mezza pesca, mettere la parte tolta in una terrina e depositare la pesca nella teglia;

con una forchetta schiacciare la pesche nella terrina, aggiungere gli altri ingredienti (compreso qualche cucciaio di marsala o passito) e assaggiare per eventuali "aggiustamenti";

mettere circa due cucchiaini di ripieno per ogni mezza pesca e depositare sopra un pezzetto di burro;

mettere nella teglia un po' di vino bianco, un po' di passito o marsala e un po' di acqua (un bel bicchiere in tutto);

cuocere in forno a 180° per 30 - 40 minuti circa.

Sono favolose!!!!!!

le ho fatte sabato e......ieri sera erano già finite! in settimana si ripete .

p.s. siccome avanza sempre un po' di ripieno fatelo cuocere a mo' di sformatino, è delizioso anche tiepido.