S.O.S. per Francesca Cuoreditela Allegro

PASTA AL POMODORO FRESCO E BASILICO

In una terrina (dove metterai la pasta) taglia a piccoli pezzi dei pomodori maturi (ideali i cuore di bue - togli i semi e l'acqua interna), condisci con sale, olio EVO, basilico sminuzzato e una generosa grattugiata di parmigiano e/o pecorino;

mescola bene e lascia riposare;

metti a bollire l'acqua della pasta, quando bolle sala e butta la pasta che preferisci (è indicata pasta corta come fusilli o penne lisce);

quando è cotta scola bene e butta nella terrina dove hai preparato il condimento;

a piacere aggiungi peperoncino.

Facile, veloce, economica e.......buonissima!!!

A grande richiesta

BISCOTTI ALLA LAVANDA

INGREDIENTI

Farina bianca 180 gr.

Burro 110 gr.

Zucchero alla lavanda 100 gr.

Uovo 1

Lievito per dolci 1 c raso

1 pizzico di sale

• Impastare a mano o nel robot tutti gli ingredienti fino a che non sono ben amalgamati;
• far riposare in frigorifero almeno mezz’ora dando la forma di un cilindro;
• con il matterello tirare la pasta sul piano di lavoro infarinato e, con le apposite formine, ricavare i biscotti, oppure tagliare delle fette dal cilindro;
• mettere sulla placca del forno rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10/12 minuti;

quando sono ben freddi riporli in una scatola di metallo, si conservano per 15/20 giorni.

*** per fare lo zucchero alla lavanda frullare 10 gr. Di zucchero bianco con un cucchiaino da caffè di fiori di lavanda, mescolare la polvere ottenuta con 90 gr. Di zucchero di canna qualità “dulcita”.

Biscottando..........

non so come Franca abbia saputo che mi piace "biscottare" ma quando mi ha proposto di condividere questa passione ho accettato con entusiasmo e ho pensato di proporre due mie "specialità"; ma andiamo con ordine: nella sede dell'associazione Franca organizza incontri di vario genere, il 14 maggio abbiamo fatto insieme i biscotti alla lavanda e ai fiocchi d'avena

zucchero alla lavanda

"un'allieva" all'opera

sentite che profumo?

fiorellini e cuori alla lavanda

biscotti ai fiocchi d'avena

prima del giorno fatidico ho preparato i barattoli di zucchero alla lavanda che ogni partecipante ha portato a casa per rifare i biscotti; insieme ci siamo divertite a impastare e provare le diverse formine, e alla fine...........un buon tea verde, tisana e biscotti per tutti, tante chiacchiere, tante idee e la promessa di ritrovarci

grazie a Franca e a tutte le amiche che hanno partecipato

Una serata veramente piacevole, che ripeteremo l'11 giugno con altre due specialità: i rugelach e i biscotti "senza", siete curiose? venite a trovarci, sul sito dell'associazione Tessere la vita presto troverete la locandina.

pesche ripiene

a grande richiesta pubblico la ricetta delle pesche ripiene alla moda piemontese:

ingredienti:
pesche tagliate a metà e snocciolate;
amaretti pestati nel mortaio (calcolate 2 amaretti ogni mezza pesca);
cacao a piacere (io per 18 mezze pesche ne ho messi 4 cucchiai abbondanti);
zucchero (poco  "       "       "         "           "       "       2   " );
uova (uno);
un po' di passito o marsala dolce;
burro.

esecuzione:

lavare le pesche, tagliarle a metà ed estrarre il nocciolo (la tradizione vuole che si dividano bene solo dopo ferragosto);

con un cucchiaino da tea svuotare ogni mezza pesca, mettere la parte tolta in una terrina e depositare la pesca nella teglia;

con una forchetta schiacciare la pesche nella terrina, aggiungere gli altri ingredienti (compreso qualche cucciaio di marsala o passito) e assaggiare per eventuali "aggiustamenti";

mettere circa due cucchiaini di ripieno per ogni mezza pesca e depositare sopra un pezzetto di burro;

mettere nella teglia un po' di vino bianco, un po' di passito o marsala e un po' di acqua (un bel bicchiere in tutto);

cuocere in forno a 180° per 30 - 40 minuti circa.

Sono favolose!!!!!!

le ho fatte sabato e......ieri sera erano già finite! in settimana si ripete .

p.s. siccome avanza sempre un po' di ripieno fatelo cuocere a mo' di sformatino, è delizioso anche tiepido.

dedicato ai golosi

RICETTA:

CHEESECAKE

36 biscotti Petit COOP

3 uova 

100 gr. di burro

100 gr. di zucchero

500 gr. di yogurt naturale intero

marmellata e frutta a piacere

frullare i biscotti e mescolarli al burro fuso (eventualmente aggiungere un po' di latte) aiutandosi con una forchetta;

in un'altra ciotola montare con le fruste le uova con lo zucchero e un pizzico di sale e aggiungere lo yogurt;

ricoprire una tortiera con carta da forno bagnata e strizzata e disporre l'impasto di biscotti facendo un bordo rialzato intorno, versare il composto yogurt-uova-zucchero, infornare per 25 minuti a 180°;

sfornate e aspettare che si raffreddi, ricoprire con la marmellata non troppo dolce (io ho usato marmellata ai frutti di bosco) e la frutta che preferite (facoltativa), mettere alcune ore in frigorifero e.......buon appetito!!!

esuberi

l'affiatamento con Brigidina aumenta di giorno in giorno, in soli due mesi ho già panificato parecchie volte sperimentando farine di vario tipo (integrale, di avena, semola di grano duro) con buoni risultati; la mia pasta madre ha già una "figlia" che si chiama Petunia; dopo qualche rinfresco capita di avere più pasta madre del necessario e allora ci si può sbizzarrire a produrre focacce, pizze, torte, biscotti, grissini e altro ancora; io ho fatto due volte le brioches all'uvetta per la colazione e oggi ho sperimentato una torta di mele e uvetta

ecco il mio esperimento appena sfornato, lievitazione ottima!!!







non abbiamo resistito e l'abbiamo assaggiata quando
era ancora tiepida, domani sarà ancora più buona.

Brigida

il 20 aprile ho ricevuto un bellissimo regalo da Tiziana: un barattolo con dentro la pasta madre per panificare, la desideravo da tanto tempo ma ero timorosa dei risultati; Tiziana mi ha seguita nei primi tentativi e devo dire che ora ho preso dimestichezza con la mia p.m. e sono molto soddisfatta; il pane è buonissimo, si conserva fresco per parecchi giorni, non da la sensazione di gonfiore allo stomaco, e, anche usando ingredienti biologici che sono un po' più cari rispetto agli altri, il costo è decisamente basso.

Questo fine settimana, oltre al pane con farina integrale e farina di avena, ho voluto provare a fare le brioches per la colazione, sono state apprezzate da tutti, anche da Federico (16 mesi!)

gli impasti prima della lievitazione con la pasta madre, Brigida, pronta per la prossima panificazione

ed ecco i "prodotti finiti"

regali....

la natura ci fa dei bellissimi regali, in primavera al suo risveglio ci dona tanti germogli  che possiamo utilizzare in cucina per preparare gustosi piatti; oggi in palude al centro visite del Parco ho raccolto queste bellissime foglie, le riconsocete?

sono proprio loro! le  ortiche,  non sono "cattive", basta saperle prendere e non hanno un brutto carattere... io le raccolgo senza usare i guanti; oltre alle innumerevoli proprietà curative si possono utilizzare per preparere gustose zuppe, frittate, gnocchi, ripieni, risotti.

Risotto alle ortiche:

lavate bene le punte delle ortiche e scottatele brevemente con poca acqua

scolatele e con l'acqua della bollitura (più altra) preparate un brodo vegetale

fate rosolare un paio di scalogni, aggiungete le ortiche tritate e fate insaporire (sale)

unite il riso, lasciatelo tostare e sfumatelo con del vino bianco

quando sarà evaporato procedete come per un normale risotto

alla fine mantecate con parmigiano

e voilà, buon appetito